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幼儿园膳食管理制度

  一、膳食应由专人负责,成立伙食管理委员会,定期召开会议,研究膳食情况、营养分析结果、收支情况、提出伙食建议,吸收各方意见,制定每周带量食谱。做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱,不断提高儿童膳食的质量。

      二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、燃气的费用不超过膳食费的5%-8%,每月超支或结余不超过2%。

      三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱,每周向家长公布。

      四、购置的食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取"食品经营许可证",采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄。

      五、生鲜食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

      六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。

      七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。定期进行膳食营养调查,分析营养实际提供情况,保证营养供给合理平衡。

      八、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。